黑芝麻黄油饼干｜吃了会变开心 ◡̈ 附配方🖤

598177331

黑芝麻黄油饼干｜吃了会变开心 ◡̈ 附配方🖤
阴雨天在家做点jellycat暴风云饼干当下午茶小点心！

无盐黄油             85g
糖粉                     35g
全蛋液                 25g
杏仁粉/奶粉        10g
低筋面粉             150g
黑芝麻粉              10g
*可做13只黑芝麻饼干

🧈做法：
1. 黄油室温软化顺滑+过筛糖粉，先用刮刀翻拌均匀（防止飞粉）；
2. 用功率大的打蛋器，打至变白蓬松；
3. 分次加入常温全蛋液，1档打发均匀；
4. 加入过筛低筋面粉、奶粉、黑芝麻粉，翻拌成团；
5. 分出55g加入竹炭粉加深做脚脚；
6. 包裹好冷藏静置20-30min松弛；
7. 云朵主体20g，用刮刀板压出云朵纹路，脚一只2g，搓成水滴状；
8. 烤箱提前预热，上下火150度，中层，烤25分钟，闷5分钟；
9. 取出晾凉后，用色素笔给暴风云画上表情！笑一个啦，不要生气！
  
🐝小贴士：
①天气热面团一定要放冰箱冷藏，好操作；
②无添加剂，密封保存好后，尽快食用。
③⚠️重点：很多饼干配方说黄油免打发，但是利用打蛋器打发过后的黄油，固体油脂（黄油）在搅打过程中裹入空气，烤制过后，能起到膨松剂作用（物理），让饼干体积更大，口感更酥脆！