常见虾类|🦐口感特点|附烹饪做法✅

598177331 · 发表于 2024-5-21 10:38:49

本帖最后由 598177331 于 2024-5-21 10:40 编辑

常见虾类|🦐口感特点|附烹饪做法✅

“啤酒烧烤小龙虾🦐
🍉 空调凉席大西瓜，正值吃虾的季节，又到了小龙虾🦞霸占整个夜宵市场的时节了😍
那除了小龙虾，这些美味的虾虾也是不容错过滴👇
今天给宝子们整理了《12种常见鲜虾》口感及区别
✅吃虾，这一篇就够了❗️
✅内附烹饪做法❗️

🎉小彩蛋【挑虾小技巧】📋
看外形：新鲜的虾，头尾与身体紧密相连，并且虾尾有一定的弯曲度。
看色泽：新鲜的虾皮壳发亮，如果是河虾则呈青绿色，雌海虾呈青白色，雄海虾呈淡黄色。⚠️不新鲜的虾，会略显红色或者灰紫色。
闻气味：新鲜的虾无异味，不新鲜的会有点腐烂味。
品肉质：新鲜的虾肉质地细嫩有嚼劲，有弹性。

🦐【基围虾】
⭐️生长环境：沙泥底或泥底的海区
⭐️形态特征：体色呈土黄色或棕褐色
⭐️食用口感：肉质比较软、禁止
🔸选购：基围虾的虾尾颜色是彩色的，身上是浅褐色的斑点。但是价格偏高，体型和白虾接近，⚠️所以很容易被冒充。
🔸烹饪：白灼、爆炒、椒盐

🦐【对虾】
⭐️生长环境：主要在黄海和渤海海域
⭐️形态特征：虾壳较薄，淡黄或清灰
⭐️食用口感：肉质比较肥厚，细腻
🔸选购：又称明虾，中国对虾的体型较大，雌虾个体更大，活跃度很高，挑选时要选弯曲度的，虾壳发亮且呈青白色
🔸烹饪：对虾海鲜粥、蒜蓉、清蒸

🦐【小龙虾】
⭐️生长环境：溪流、沼泽、沟渠
⭐️形态特征：头胸部较粗大，腹部短小
⭐️食用口感：口感Q弹、肉质紧实
🔸选购：挑选龙虾时，一般母虾更鲜美一点，公虾腹部有坚硬的小腿，母虾则没有！要选择个头均匀、尾部弯曲有力的
🔸烹饪：麻辣小龙虾、蒜蓉、油卤

🦐【青虾】
⭐️生长环境：淡水湖、池、河、沼中
⭐️形态特征：呈青蓝色，并有棕黄绿色斑纹
⭐️食用口感：肉质脆嫩有弹性、回味略带甜
🔸选购：选购青虾时，首先鲜活的，一般来说，轻捏虾的尾巴，鲜活的虾会条件反射的动；二要挑体态弯曲的，肉壳紧连的
🔸烹饪：黄油烤青虾、芙蓉虾、白灼青虾

🦐【舟山红虾】
⭐️生长环境：北纬30°的黄金海区
⭐️形态特征：体表浅橘红、甲壳薄而软
⭐️食用口感：软嫩鲜甜；鲜度特强
🔸选购：新鲜的虾有正常的腥味。头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度，不新鲜的虾头尾易脱落或分离
🔸烹饪：油焖红虾、生呛、干烧红虾

🦐【黑虎虾】
⭐️生长环境：咸淡水海域
⭐️形态特征：个头大，退休色纹理
⭐️食用口感：虾中之王、鲜美甘甜
🔸选购：虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，特征是虾背有一条红色的脊，这是区别于其他品种最明显的特征
🔸烹饪：盐烤、蒜蓉、白灼

🦐【竹节虾】
⭐️生长环境：水深10~40m的海域
⭐️形态特征：尾尖鲜蓝色、甲壳较厚
⭐️食用口感：有点微甜味，没有虾腥味
🔸选购：身体呈细长形状，像竹节一样，因此得名，在我国，广东，福建，青岛沿海地区较为常见，其肉质鲜美爽口
🔸烹饪：茄汁、椒油炝、盐水

🦐【皮皮虾】
⭐️生长环境：浅海沙底或泥沙底
⭐️形态特征：腹部宽大、共六节
⭐️食用口感：含水分较多、鲜甜嫩滑
🔸选购：虾壳呈现半透明状，我们可以模糊地看到虾肉，选购时可以看虾肉中是否有一条线，这条线就是虾的红膏，红膏发黑，颜色越深越粗，说明红膏越饱满，虾肉就越饱满
🔸烹饪：椒盐、烤皮皮虾、香辣

🦐【河虾】
⭐️生长环境：江河、湖泊、水库和池塘中
⭐️形态特征：个头都比较小，半透明
⭐️食用口感：肉质较软，没有海虾筋道紧实
🔸选购：优质的淡水虾类，优质的河虾颜色几乎透明，只有一点淡淡的青绿色，如果存放时间较长的表面颜色就会发黑
🔸烹饪：油爆、香辣干锅虾、椒盐

🦐【白虾】
⭐️生长环境：温、热带近海和淡水中
⭐️形态特征：甲壳较薄，色素细胞少
⭐️食用口感：细腻但没有太紧实
🔸选购：新鲜时整体呈现透明，外表洁净，用手摸有干燥感、如果身体变成白色并且虾壳粘手，说明虾已经变质了
🔸烹饪：韭菜炒白虾、葱油爆白虾、盐水

🦐【北极甜虾】
⭐️生长环境：北冰洋东部和北大西洋沈海鸥
⭐️形态特征：头部偏大、有一双大复眼
⭐️食用口感：肉质紧实、含有甜味
🔸选购：所有的北极虾都是船冻，鲜度没什么问题，7月份左右是最佳的时节，这个时候产自，有点像膏、很鲜美
🔸烹饪：蒜香、茶香唆指虾、白灼

🦐【罗氏虾】
⭐️生长环境：几种再厄瓜多尔海岸
⭐️形态特征：青褐色，可爱的篮脚虾
⭐️食用口感：壳薄肉多，紧实有弹性
🔸选购：一般个头大的罗氏虾成长速度比较快速，肉质相对没有那么鲜嫩，选购个头始终的罗氏虾最佳，更加Q弹有口感
🔸烹饪：白灼、椒盐、香辣

秋日童话 · 发表于 2024-10-10 02:07:39

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水晶般的梦 · 发表于 2024-10-10 04:23:57

感谢楼主分享，有你更精彩！！！

紫色风信子 · 发表于 2024-10-10 05:11:49

感谢楼主分享，楼主辛苦了！

雨后晴空 · 发表于 2024-10-10 09:57:49

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微笑的鱼 · 发表于 2024-10-10 10:42:28

感谢楼主分享，有你更精彩！！！

琉璃梦境 · 发表于 2024-10-10 11:36:01

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心动星球 · 发表于 2024-10-11 02:30:00

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微笑的鱼 · 发表于 2024-10-22 12:46:57

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笑看风云⚡ · 发表于 2024-10-23 02:43:21

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