上海 |人均1k+的闽味摘星宴吃什么

清风拂面 · 发表于 2024-10-10 12:18:12

“时间看起来好象完全消逝，其实不然，它正与我们自身融为一体”，马塞尔·普鲁斯特这样说。穿越物理空间，遇见食物本身所蕴藏的记忆与灵感，遇外滩的理念与普鲁斯特关于时间、记忆、美食的观念不谋而合。
遇外滩，墙外开花墙内香，一开始被Asia Best50纳入名单，今年排名已升至50名，是国内「First & Only」摘星米其林的福建菜品牌；同时更是国内黑珍珠餐厅指南现今闽菜餐厅蕞高荣誉得主。和闽南来的朋友小聚，这家应该是再合适不过的选择。
【豉香东山巴沙鱼】，被称作海中行走氨基酸的东山巴沙鱼脂香肉厚，肉质鲜嫩。佐以豆豉香，豆豉的醇厚与鱼肉的鲜美完美结合，激发出鱼肉鲜甜的同时，也增添了菜肴的层次感。
【沙姜翡翠莴笋拌贝柱】，贝柱口感弹嫩鲜美，滑嫩爽口，脆嫩多汁的莴笋相伴，带着微微的甘甜，用福建特色沙姜调味，少了几分辛辣，多了一股冷冽的清香，激发出贝柱的鲜美，开胃又营养。
【白切安格斯黄金腱】，选取欧洲皇室御用肉牛之一安格斯精华的黄金腱部位，只做简单的白切处理，再搭配上特制的酱汁，激发出安格斯牛的柔软多汁、嫩滑香醇。
【鲜松茸白鸭汤·肉燕】，在福州的传统习俗中，讲究秋冬进补之法。冬季是一切“燥”的开始，也是一年中最适宜滋补的时候，在这个季节，将鲜松茸与老鸭相结合，不仅能够互补其味道，还能让这道汤品成为一道养生佳品。肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。形似纸状，洁白光滑细润的肉燕，搭配香味浓郁的鲜松茸白鸭汤，十分鲜美，一碗下肚，暖意盈怀。
【大红袍花椒焗重壳蟹】，蟹中珍品重壳蟹，壳将脱而未脱时，外面的硬壳又薄又脆，里面的那层壳却胀得满满的，十分丰厚，软壳下包藏了丰腴的脂膏，里面就是丰满鲜嫩的洁白肉质，可以毫不夸张地说，那蟹除了脂膏，浑身是肉。比起江南的大闸蟹，同样分量的蟹，蟹肉要多出一大半。将大红袍与花椒的独特香气与重壳蟹的鲜美完美结合，焗制出的蟹肉香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。
【番茄胖丝瓜煮拳头母】，菜如其名，全部为厨师手工打成的拳头母，肉香绕齿嚼劲十足，融合了番茄的酸甜与丝瓜的清甜，浸润着拳头母的鲜美，汤汁浓郁，滋味互补。

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童心未泯 · 发表于 2024-10-11 03:43:18

感谢LZ分享

迷失的羔羊 · 发表于 2024-10-22 07:49:45

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星际旅行者 · 发表于 2024-10-23 09:51:01

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清风拂面 · 发表于 2024-10-25 12:16:53

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海豚的微笑 · 发表于 2024-10-27 06:00:27

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南风知我意 · 发表于 2024-10-27 12:15:56

感谢楼主分享，有你更精彩！！！

笑看风云⚡ · 发表于 2024-10-27 21:46:55

感谢楼主分享，有你更精彩！！！

一抹微笑 · 发表于 2024-10-29 07:43:18

感谢楼主分享，楼主辛苦了！

海豚的微笑 · 发表于 2024-10-31 01:43:57

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